广式茶点中,有一款叫做马拉糕的点心,其是选用面粉经过一番的烹饪后蒸制而成,松软香甜有嚼感,比馒头吃着更加营养,而又要比发糕好吃,在每年冬天我家必吃这款面食,简单的方法做,口感好更馋人,这款马拉糕的制作,不用打发也不需要发酵,厨房新手也能轻松就搞得定,零难度零失败,下面我便会将这款马拉糕的做法分享给大家,面粉别总做老一样,学会不同的做法,让家人可以吃得美味更开心,马拉糕自己在家做,可以自行掌握油和糖的用量,更加健康。
备用食材:低筋面粉150克,鸡蛋2个,纯牛奶130克,白砂糖50克,黄油20克,泡打粉5克,蔓越莓干少许,奶粉10克;
制作过程:第一步,鸡蛋磕入在一个大碗中,用手动打蛋器将鸡蛋打散,加入白砂糖搅拌至其融化,黄油准备出少许,将其隔水加热至融化后,加入在鸡蛋液中;
第二步,再次用打蛋器搅打均匀,最后放入纯牛奶拌好,低筋面奶粉、泡打粉和奶粉事先混合在一起,用筛网过滤2遍,去除其中的杂质,将过滤好的粉放入牛奶蛋液中;
第三步,用手动打蛋器搅拌均匀,直至顺滑无颗粒的状态,面糊就做好了,将蔓越莓干准备到位,将其用清水冲洗干净后,挤干水,切碎,准备一个要蒸马拉糕的模具;
第四步,在内壁刷上一层薄油,拌好的面糊放入模具中,静置15分钟的时间,蔓越莓干撒在面糊的表面,在锅中添上水,待将水烧开后;
第五步,隔水放入面糊开始蒸,大火差不多蒸30分钟的时间,马拉糕就蒸好了,关火虚蒸几分钟,出锅。
小编总结:各地老百姓皆有吃面食的习惯,普通的面食吃多了当然会腻,所以还不如多学习几种不同的做法,这款马拉糕便是深受我家人喜欢的一种,其口感松软,却又不是嚼劲,比发糕吃着还要香,而马拉糕的制作过程又搭配了鸡蛋、牛奶等等食材,因此其吃着要比馒头更加有营养,对于这样的面食,错过吃就可惜了,营养更馋人的马拉糕,在家做很简单,大家别错过了学习。
1、全程用手动打蛋器搅打,需要分次加入每样食材,将其充分搅打均匀才可,融化黄油的时候,将黄油先放入一个小碗中,隔水放入锅中,一边加热一边搅拌,黄油便能很快就融化;
2、白砂糖的用量可以根据个人喜欢的甜度来定,各种粉事先混合在一起,用筛网过滤2遍,去除了杂质,再混入牛奶液中拌均匀,这样做好的马拉糕口感更加细腻;
3、马拉糕无需发酵,静置一会让其发挥延展性便可,蔓越莓干可以用葡萄干或者是其他个人喜欢的果干来代替,蒸马拉糕的时候开水上锅,大火差不多蒸半个小时就熟了,刚蒸好的马拉糕别急着出锅,虚蒸几分钟再出锅,避免表面塌陷回缩。
广式马拉糕,将其中的小技巧掌握到位,马拉糕松软好吃,欢迎大家收藏学习这个做法!
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