准备原材料:低筋面粉250g、猪油80g、白糖100g、鸡蛋2个、无铝泡打粉5g、白芝麻;
做法:
我们往准备好的盆里面加入猪油、白糖、打入鸡蛋、将它们打散,搅拌均匀,搅拌成粘稠状态就可以了;
然后往里面倒入面粉、泡打粉,泡打粉能起到蓬松、开口的作用,给它们翻拌均匀,尽量不要转圈搅拌,避免起筋,给它和成光滑的面团;
和成面团之后,不需要醒发,手上蘸点水,把面团直接给它揪下来,揉成一个个小圆球;
表面湿湿的待会白芝麻能粘的更牢靠,小圆球都揉好之后放在白芝麻上面滚一下,然后再用手团一下,让芝麻粘的更牢靠一些,这样油炸的时候不容易掉落;
锅烧热,加入食用油,油温3成热,放入小丸子,开小火炸,随着油温慢慢升高,这个小丸子就会遇热膨胀,需要轻轻地翻动,以免炸糊;炸3分钟左右,小丸子的表面都会慢慢的裂开,炸至2面金黄,就可以出锅了,非常的酥脆;
开口笑做法总结:
1、没有猪油,也可以用食用油或者黄油,猪油和黄油更能起酥;
2、不喜欢油炸的也可以放烤箱烤;
3、没有低筋面粉的也可以用普通面粉;
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