明天要上班，今天吃大餐琉璃汤圆#元宵节美食大赏#

自制琉璃汤圆，不褪色窍门，汤圆皮久煮不破好包不裂窍门

By 厨娘小宁 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 水磨糯米粉 200g

• 沸水 160克

• 澄粉 30克

• 黑芝麻馅 200克

• 玉米油 10克

做法步骤

1、准备食材

2、糯米粉加入澄粉或者任何淀粉，做好的皮Q弹不破

3、加沸水揉成团，面团的状态是没有干粉软硬适中，但是很容易掰开

4、取四分之一面团放入沸水中煮几分钟

5、再把两种面团揉到一起

6、加入玉米油

7、现在的面团状态和只加水截然不同，自然就不会裂开了。而且特别好包

8、用抹茶粉，姜黄粉，红曲粉调色

9、和白色面团搭配，拉长折叠，再拉长折叠，注意不要来回揉

10、包入冷冻好的芝麻馅，搓圆。

11、煮到浮起再煮一分钟

12、超好吃琉璃汤圆

13、美哒哒不变色

14、会流动的黑芝麻馅

15、超级Q超级好吃

16、每一种都搭配白色更好看

小贴士 

汤圆皮拿出一部分煮一下，相当于生熟浆的原理，能让面皮延展性变得非常好，不开裂。加油更润不粘手