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2021.03.18
烤鱼:
烤熟草鱼1尾。
浇汁:
(1) 圆葱丝50克垫底,放上烤好的鱼。
(2) 炒锅上火,放入复制烤鱼香油150克,放入姜、蒜末各15克炒香,放入永川豆豉120克,炒至水汽干。
(3) 放入高汤350克,用鸡精20克,鸡粉10克,鲜味汁40克调味,烧沸后浇在烤鱼上。
盖料、点缀:
另起锅烧热底油,放入红椒丁20克、西芹丁50克炒熟,盖浇在烤鱼上即可。
举一反三:
用同样制法可以用于鮰鱼、草鱼、鲶鱼、鲤鱼等各种鱼类。
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