今天和大家分享干锅肥肠的做法，喜欢的可以收藏关注下

【干锅肥肠的做法』

1、原料:大肠头450克，黄

瓜60克，红尖椒50克，葱段15克，蒜泥5克，色

拉油600克，八角、桂皮各10克，生姜15克，小

红尖椒20克。

2、调料:辣椒油50克，精盐20

克，味精10克，鸡精粉5克，海天酱油10克，味

极鲜15克，老酒10克，麻油、香油各少许。3、

制法:

①将大肠头清洗干净;另取一炒锅上火加

水烧开，倒入洗浄的大肠头过捞冲凉再洗净待

用。

②取一高压锅，倒进大肠头，放入精盐15

克，八角、桂皮、生姜、福建老酒20克，然后将

它压烂大约压6分钟。

3③取出压好的大肠头沖凉沥水后，切成4厘米见方的块，

④炒锅上火加入400克色拉油，放入大肠头块爆炒至金黄色时捞

起沥油待用。

⑤炒锅上火，放入香辣酱，干辣椒

50克，老干妈，大蒜、葱段、小红尖椒爆炒几

下，加入30克清汤，放进大肠头块以及调料，调

好味道后打入小锅仔内连同酒精炉一起上桌即

可。

4、特点:色泽金黄、大肠脆烂、香辣味突

出