粽叶一包就断裂？掌握几点窍门，粽叶韧性强，包粽子不漏米，好用

导语：粽叶一包就断裂？掌握几点窍门，粽叶韧性强，包粽子不漏米，好用

距离端午节还有一个月的时间，商场内已经开始了粽子大促销，商家们总是比我们要考虑得早很多，提醒着我们端午节快到了。说起端午节，家家户户都必吃粽子，除了给亲人送礼，会买那种礼盒装的粽子外，自家人吃几乎家家都爱自己包，这样做才更有意义，吃着更香。我家也不例外，以前吃妈妈包的，现在离家远自己学会了动手包，一开始以为很难，其实做了之后才发觉很简单，没做过的朋友不妨尝试一次。

包粽子，必须要有两种材料，一种粽叶一种糯米，糯米很好选择，按自己喜好选长糯米或者圆糯米即可，而对于粽叶，不仅仅是挑选粽叶那么简单，还需要懂得怎么处理，如果处理不好，包粽子时粽叶容易断开漏米。

粽叶一包就断裂？那是因为韧性差、不柔软，那么怎么处理呢？掌握几点窍门，粽叶韧性强，包粽子不漏米，好用！

下面我来给大家分享一下有关粽叶的处理方法，以及窍门，快来看看吧，相信对你有所帮助。

市场上有两种粽叶，一种新鲜粽叶，一种干粽叶，有人纠结不知道买哪种好？其实两种都可以了，只是处理方法有所不同。

一、新鲜粽叶

新鲜粽叶比干粽叶韧性好一点，相对来说比较柔软，那么处理时我们要这么做，有两种方法：

（1）新鲜粽叶放进水中洗净，再装进保鲜袋里，封口之后放进冰箱冷冻，至少冷冻两个小时，时间到后把粽叶取出来，等到自然解冻，粽叶就可以使用了，不需要煮，经过冷冻粽叶变得更有韧性，而且保留住了粽叶的清香，好包吃着香。

（2）新鲜粽叶清洗干净后，锅中加水，再加少许食用碱和食盐，大火煮开，沸腾后把粽叶放进锅内，大火煮五分钟，再把粽叶捞出，放进凉水中浸泡一段时间，这样处理后，粽叶也非常有韧性，柔软好包。

二、干粽叶

干粽叶质地很脆，特别容易折断，而且表面难免会有一些细菌滋生，所以我们要这么处理：

先把给大盆中加水加食盐，搅拌化开后，放入干粽叶，再用重物压一下，让粽叶全部浸于水中，浸泡七八个小时就可以了。经过长时间浸泡后，干粽叶变得比较柔软了，韧性增强不那么容易断裂了。

然后把粽叶逐个清洗几遍，把两面都好好洗一洗，洗好后再冲洗一遍。

接着锅中加水，再加少许食用碱和食盐，大火煮开后，放入粽叶，煮五分钟捞出。

最后再放凉水里浸泡，经过这么处理后干粽叶也变得韧性很强，包粽子时不会断裂，不会漏米，非常好用。

处理粽叶，要掌握几点窍门：

1、干粽叶要先长时间浸泡再煮，不能直接下锅煮，这一点和新鲜粽叶不同。

2、不管是煮新鲜粽叶还是干粽叶，都记得要开水下锅，而且不能煮太久，如果时间过久，会导致清香味流失，做出的粽子不香。

3、煮粽叶前，要给锅内加食盐和食用碱，有了这两个物质，粽叶变得更柔软有韧性。

4、粽叶煮好后，要记得放凉水中浸泡，多做这一步能增加粽叶的韧性，包粽子更容易。