一到夏天，天气变热之后，凉拌菜就会变得受欢迎，凉拌毛豆、凉拌黄瓜、凉拌腐竹或者是各种蔬菜凉拌混搭等等，在这些凉拌菜中有一种凉拌菜的出镜率是很高的——柠檬鸡爪，尤其是近几年的凉拌柠檬鸡爪变成爆款之后，各种版本的凉拌鸡爪层出不穷；
很多朋友自己在家做的凉拌鸡爪总是不够味，今天和大家分享柠檬鸡爪的升级版——柠檬百香果鸡爪，加入百香果，能让整个味道都有一个很大的提升，吃起来味道酸辣可口，鸡爪脆爽Q弹；
百香果的果汁含量高，具有多种水果的香气，所以叫百香果，而且百香果的营养也是很丰富的，含有各种维生素和矿物质，能改善皮肤状态，促进肠道蠕动，还有美容养颜的功效，和柠檬、鸡爪搭配在一起做成柠檬百香果鸡爪，有意想不到的美味，平时作为下酒菜或者零食都是不错的选择，尤其是夏季，酸辣开胃，从冰箱里拿出来就能吃，简单方便，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】鸡爪1000g、百香果2个、柠檬2个、小米辣、泡椒、生姜、葱结、香菜、洋葱、食盐、白糖、生抽、蚝油、料酒；
【柠檬百香果鸡爪的做法】
1、买回家的鸡爪清洗干净，有时间的可以放在清水中浸泡一段时间，浸泡出鸡爪中的血水；
2、浸泡清洗好的鸡爪剪掉指甲，把它砍成3份，小一点更容易入味，全部处理好之后就可以进行下一步了；
3、处理好的鸡爪冷水下锅，加姜片、葱结、料酒，大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫；
4、撇去浮沫之后，转中小火继续煮8-10分钟，泡爪口感筋道一些更好，不建议煮得过于软烂；
5、煮好之后把鸡爪捞出来放在冰水或者冷水中浸泡，晾凉，这个口感会更Q弹；
6、浸泡鸡爪的时候把需要的配料准备好，百香果对半剖开，用勺子取出里面的果肉，放在碗中，柠檬用盐搓洗干净外皮之后，1个柠檬切成柠檬片，切片之后要把柠檬片上的籽去掉，另外一个柠檬挤出柠檬汁，大蒜切成蒜末或者蒜片，小米辣切成辣椒圈，泡椒切成段，洋葱切成丝，香菜切段；
7、把准备好的所有配料放在一个大碗中，这个时候就可以调酱汁了，往配料中加入1小勺食盐、2小勺白糖提鲜、2大勺生抽、少许蚝油，少许凉白开稀释一下，搅拌均匀，可以尝一下味道，如果没有调好的可以对咸淡再做一些调整，调整好酱汁就调好了；这里百香果和柠檬起到调酸的作用，可以不用加醋了，辣椒的多少根据喜好调节，喜欢吃辣得多放一点辣椒；
8、把过凉的鸡爪放在酱汁中，搅拌均匀，放在冰箱冷藏腌制3小时，有时间的可以冷藏过夜，味道会更好；
9、做好的柠檬百香果鸡爪随吃随取，有柠檬和百香果的清香，酸辣开胃，是夏天最好的下酒菜；
柠檬百香果鸡爪的做法总结：
1、每次取鸡爪的时候用无水无油的筷子或者其它工具，这样泡鸡爪的酱汁能重复使用2-3次；
2、鸡爪放在冰箱冷藏保存能保存3-5天，每次可以稍微多做一些；
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