大家好，我是阿菜，拥有3家甜品店，会做各种各样的甜品（蛋糕/饼干，奶茶/果茶，各种甜点……），把看起来很复杂很麻烦的甜点，用最简单的方法教会你。
阿菜值得被你记住的点：所有的甜品成分都很简单，超市都能买得到，制作方法也很简单，一学就会！不教看起来高大上的甜品，只教能让小女孩真正学会，且非常美味的甜品。
女孩们，今天教给你们的是热爱月饼星人，绝对无法拒绝的两款甜品——广式水果月饼+广式蛋黄月饼（有喜欢吃月饼的小女孩，一定要学起来，成功率满分，绝对不会让你失望哇……）
广式水果月饼
原料：哈密瓜2000g
冬瓜2000g、砂糖200g
柠檬汁30ml、转化糖浆80g
枧水1g、花生油、25g
面粉130g、全蛋液适量
制作步骤
01哈密瓜尽量切小块
用纱布裹去多余的水分留用
冬瓜切小块煮去多余的水分留用
02榨干水分的哈密瓜和冬瓜
加糖和哈密瓜汁一起煮
不断翻炒至快干时加入柠檬汁
03转化糖浆、酥油和枧水倒入盆中
用蛋抽悬空画圈，搅拌均匀
筛入低筋面粉至搅拌盆内
用刮刀用切拌的方式拌匀
04台面上铺一层保鲜膜
将面团倒在保鲜膜上
隔着保鲜膜将面团揉光滑后
收紧保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
05面团分成15g一个的小剂子搓圆
把馅按35g一个分好
06封虎口法包月饼：右手按住馅
左手虎口轻轻托住饼皮往上推
快收口时换大拇指轻轻往上
推开面皮直至收口完全闭合
最后轻轻滚圆
07放进月饼模压好
拿走月饼模成型
08180度预热5分钟放入烤
烤5-7分钟后拿出放凉
刷层蛋液，再150度烤20分钟
09放2-3天回油就可以吃了
广式蛋黄月饼
原料：转化糖浆200g
液态油酥75g、枧水5g
中筋面粉300g、莲蓉适量
红豆沙适量、咸蛋黄 19个
制作步骤
01蛋黄喷一点高度白酒
放入预热好180度的烤箱中
烤制5~8分钟开始出油即可
02转化糖浆、酥油和枧水倒入盆中
用蛋抽悬空画圈，搅拌均匀
筛入低筋面粉至搅拌盆内
用刮刀用切拌的方式拌匀
03将烤好的蛋黄一分为二
皮10g馅料40g
04台面上铺一层保鲜膜
将面团倒在保鲜膜上
隔着保鲜膜将面团揉光滑后
收紧保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
05月饼面团分成10g一个的小剂子
搓圆放置台面上
06封虎口法包月饼：右手按住馅
左手虎口轻轻托住饼皮往上推
快收口时换大拇指轻轻往上
推开面皮直至收口完全闭合
最后轻轻滚圆
07放进月饼模压好成型
准备一个鸡蛋，蛋黄倒入碗内
蛋清只倒入1/3就好
08180度预热5分钟放入烤
烤5-7分钟后拿出放凉
刷一层蛋液，再150度烤15分钟
09放2-3天回油就可以吃了
我是有两副面孔的阿菜，是可可爱可爱的女孩子，也是一个甜品师，坐拥3家甜品店，拥有我就等同于拥有3家甜品店。
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