广州艇仔粥是广东省广州市的一道特色小吃，该菜品由珠江三角洲的水上人家（疍民）发明；艇仔粥因其在艇仔上烹制和售卖而得名，其配料十分丰富，新鲜的生鱼片、瘦肉、油条、花生、叉烧、葱花和蛋丝，以及猪皮、海蜇、鱿鱼等。当然了要配上预选煮好大米粥底，经过大米粥底把以上的配料烫熟即可，在出锅时再撒点油条，葱花和香油，把配料搅拌了来一口，不仅粥粥底绵滑，配料繁多，口感丰富，早餐来一碗是很安逸的。现在在广州、香港以至海外各地的广东粥品店和早茶店，艇仔粥都是必备的食品。

制作的关键

1.大米粥的比例要合适，大米：水是1：1.7，先把水煮开，下大米煮沸之后转小火，煮至粥呈稠状即可。

2.花生要炸脆，鱿鱼要洗干净，油条也可用春卷代替哦！