在我们的日常饮食中，食用油的使用频率很高，无论炒菜、煎炸、炖煮、凉拌都要用到它。油的沸点高，不但可以加快烹饪速度，增加食材的营养成分，还能使菜品味道提升一个档次。
市面上的食用油分为不同品牌和种类，包括花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油等，优质的油和劣质油，味道、品质有天壤之别。
相信大家去超市买油时，非常选择困难。今天教大家4个挑选油的小技巧，让你一眼就能挑出“优质好油”。
1、看配料表：
购买食用油时，我们一定要仔细观察配料表，看看是否添加了转基因原料，比如转基因大豆、转基因油菜籽等。虽然到目前为止，并未证实转基因食品对人体有危害，但为了家人的身体健康，我们最好选择非转基因食用油。
2、看营养成分：
所有食用油的包装上都标明了营养成分，我们首先看脂肪和维生素E含量，这两个含量越高，说明油的品质就越高。然后再看胆固醇和钠含量，这两个含量为零最好，因为家中老年人摄入过多胆固醇，容易引起高血压、冠心病等疾病。买油的时候，一定要格外注意它的营养成分。
3、看加工工艺：
食用油的加工工艺一般分为两种：压榨法和浸出法。压榨法采用纯物理方式，通过压力把油脂从原料中分离，保留了更多的营养物质，而且在制作过程中，产生的有害物质也更少。
浸出法是将原料溶于有机溶剂，然后再通过高温提取出来。浸出过程中难免有溶剂残留，吃了会对身体健康造成影响，如果条件允许的话，建议大家优先选择压榨油。
4、看食用油等级：
根据国家相关标准，食用油根据精炼程度，分为一级、二级、三级和四级。很多人认为等级越高，油的品质就越高，这种想法是错误的。
一级油和二级油精炼程度高，具有杂质少、纯度高、颜色浅、炒菜时无油烟等特点，适用于爆炒、油炸。缺点是精炼过度，造成油里的营养成分有所损耗，比如胡萝卜素和维生素E。
而三级油和四季油精炼程度低，有杂质多、颜色深、炒菜时油烟较大的特点，更适合低温烹饪。虽然有诸多不足，但它最大程度地保留了营养成分。
无论一级油还是四级油，都符合国家卫生标准，不会对人体产生任何伤害，我们可根据自己的需求放心购买。
总结：
1、总结一下，大家在购买油时，要选择压榨工艺+非转基因+维生素和脂肪含量高的油，只要包装上有这行字，无论价格多便宜，都是优质好油。
2、长时间吃一种油不是好习惯，为了摄入的营养均衡，建议大家常备3种油换着吃，比如花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油等。
3、很多人喜欢买小作坊的食用油，认为那里的油经由纯手工制作，吃着更安全放心。其实这种想法是错误的，小作坊往往存在黄曲霉毒素超标，打着压榨法的名号，背地里却用浸出法制作的现象。我们应选择符合以上条件、大品牌的食用油，购买时一定要擦亮双眼，仔细辨别。
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