酱油不是越贵越好，看清标签上这几个字再买，不买贵的，只买对的

酱油是我们平时很常见的一种调味料，平时炒菜，凉拌等调味，酱油是必不可少的。每次去超市买酱油，总是眼花缭乱，品种太多，价格也不一样！

一般我们就是两种选择，要么就买贵的，觉得东西肯定是越贵越好，要么就是买一直再用的，习惯了。但是，真的是价格越贵就越好吗？今天小编就来跟大家分享下如何挑选到好的、合适的酱油！

我们平时买酱油时，主要看下面三个点就可以了！

一、酱油的氨基酸态氮的含量

氨基酸态氮是酱油中的重要组成成分，也是鲜味的主要来源，是区分酿造酱油与勾兑酱油，展示酱油质量的重要指标。

依据酱油卫生标准GB 2717-2003，酱油中氨基酸态氮含量<0.4克>

二、看清“酿造” 还是 “配制”

所有的酱油产品，都需要在包装上注明是酿造还是配制，这两者的区别还是比较大的！

酿造酱油：是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

配制酱油：是指以酿造酱油为主体，加入了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。

另外还有一种是“水解蛋白液”调制成，如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对人体有害的物质；

所以，酿造酱油相比配制酱油！肯定是酿造酱油要好哦！

三、看清是 “佐餐” 还是 “烹调”

按照酱油的国家标准：成品酱油的标签上也是必须标注“佐餐酱油”或“烹调酱油”

佐餐酱油：即可以直接食用的酱油，一般佐餐酱油也可以烹调食用！

烹调酱油：需要加热后食用！

两者相比，直接食用的卫生质量要求肯定更高，所以，佐餐酱油肯定比烹调酱油更干净一些哦！

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