山鸡颂

什么是幸福，猫吃鱼狗吃肉，奥特曼打败小怪兽。平淡生活，单调无波，除了上班睡觉，最幸福的事莫过于亲人团聚。相公出生沂蒙山区，困于俗务经年难得回家，而每每回家，公婆必以美食相待，而又以山鸡最为美味，当真是珍馐难得！亲情加美食，是为幸福！

　　山林野鸡，待得夜宿之时，悄然捉起，次日宰杀干净，配以葱姜作料，化繁为简，炖得一锅鲜香四溢。先来鸡汤，众人各得一碗，啜一小口，香！喝一大口，鲜香无极！喝来不忍下咽，咂之唇齿留香，在这日渐虚燥的生活里，喝了这汤，心有燥火可得安谧，体有虚弱尽得大补，浑浊双目变得清亮，自是不假。

　　婆婆说:“夸夸这鸡吧，此鸡可非彼鸡！爹妈是山林里的花凤，生了这厮，尚不满月，连飞带爬也能上得树梢，令人称奇；野性有余，早出，从树林下吃虫吃草；晚归，不忘主人谷麦玉米；若想抓而食之，这厮能飞三五十米，三五人耐何不得。”

　　公鸡身材不肥不瘦(正宗土鸡重约2公斤)，头冠鲜艳挺拔，冠齿分明有致；喙细而尖，两瓣腮片，薄而匀称，目光凶煞；脖子细而不弱，毛发光滑顺溜，层次分明，松而不乱，密而不糟；腿细而不长，硬实而矫健。关键是脚爪细尖有力，脚踝上生得第五爪，俗称蹬爪。此鸡悍勇好斗，遇有”情敌”，那“怒发冲冠”的模样，当真是公鸡中的战斗机！欧耶！一般五六斤家养鸡都不是对手，个大只是显摆，浓缩才是精华。这厮皮白而有弹性，肉质细腻，层次分明，嚼而有劲。汤道鲜香而不油腻，清澈而不浑浊，肉质饱满而有质感。而笼养鸡，目光呆滞，鸡冠拉耸，如是病态泱泱，炒之，肉质松柴；炖之，浑浊不清。

　　菜过五味，吹了半天，汤锅见底，剩下骨骨爪爪。也许你会问真如你神吹这般？大可来一只亲自品尝！虚词华藻不能尽言其中真味，欲说还休，却道此鸡真土。