泡菜、腌菜有大技巧，你会做吗？会吃吗?小心中毒!

馆友“wyk1014”：

您好！您的馆藏文章“泡菜、腌菜有大技巧，你会做吗？会吃吗?小心中毒!”深受广大馆友的喜爱，于2015年11月29日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“凉菜/腌制/酱/调味”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！

黄瓜辣椒

1.黄瓜辣椒洗净晾干表面水分

2.黄瓜切成长段辣椒切成长段粗大的再切成四片或者两片

3.黄瓜装入容器撒入精盐拌匀腌制2小时左右

4.酱油里放入八角、香叶青花椒，加入冰糖烧开后晾凉

5.将黄瓜里杀出的水倒掉，尽量按压出多余的水分

6.生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜辣椒的容器内拌匀

7.倒入晾凉的酱油汤汁

8.另起锅将油烧热，晾凉后倒入盆内

9.放上白酒，用筷子按压，让露在外面的辣椒尽量沾到汤汁，1天后就可以食用了3天后至一周食用

泡萝卜

1.将白萝卜洗净切成条状，大小适中。用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风处，腌制2-3小时。最后拧干水分。

2.锅中烧制你腌制容器大小的水量，放入盐，生姜，花椒，冰糖煮开！接着倒入醋，以下是我的容器，放了9勺醋。

3.水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水待凉。

4.准备泡椒（超市有卖）

5.将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入适量的泡椒，重要的是将泡椒中的水也倒些进去。

6.接着将控水好的萝卜条放入容器中腌制。

7.最后密封好腌制的泡萝卜，放入冰箱存储2天就可以食用。

腌制香菜

1.香菜洗净，控水

2.放入保鲜盒

3.撒上盐揉匀

4.盖盖，腌一晚上

5.切段

6.坐锅，放油，爆香花椒、干辣椒

7.浇在香菜上拌匀即可