葱姜蒜椒的烹饪学问】1.肉食多放椒:烧肉时宜多放些花椒,有助暖.去毒作用;2.鱼类多放姜:生姜可缓和鱼的寒性又解腥味;3.贝类多放葱:大葱不仅能缓解贝类(如螺.蚌.蟹等)寒性,还能抵抗过敏;4.禽肉多放蒜:烹调鸡.鸭.鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因消化不良而泻肚子。