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不同的茶器，品味出不同的味道。我们虽知道紫砂壶泡茶的好处，但要学会鉴赏它并不那么容易，还需对它的泥、火、工、形、款这五方面进行更全面的了解。此外，我们还得学会如何去鉴别一把好的紫砂壶。
“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊”，一把好的紫砂壶就是这么任性！
茶道初入门，每个人心中总会有这样的困惑：在纷纭复杂的茶具市场，自己该怎么选择一把好的茶器？
那么，这节课就一起随老师去鉴赏一番这方泡茶神器——紫砂壶吧！
不同的茶器，不同的味道
茶课伊始，十几把形制各异的紫砂壶便摆放在茶桌之上。
只见那满目的茶器，既有以形状独特而闻名的西施壶、思亭壶，又有以经典、实用而传世的仿古壶、石瓢壶，以及其他各式壶型。
这些琳琅满目的茶器，深深吸引了学员们的目光。
但是，老师像在故意“钓着”大家的胃口，并没有马上为大家直接引入紫砂壶的种种知识内容，而是拿出两把不同形制的壶，让茶课助理泡上同一款茶叶。
那泡茶的壶中，一把是紫泥的西施壶，一把则是朱泥的思亭壶。
老师说，虽然都是紫砂，它们泡出的茶味还是会有细微的差别。若是跟玻璃器皿相较，差别会更大。
此时，助教老师已经将这两把壶泡出的茶汤分盏到学员面前的两个白色茶杯中。
在白色茶杯的映衬下，两种茶汤颜色显得泾渭分明。思亭壶的汤色要比西施壶的深，而品饮后的涩味则相对较轻。
老师道出，这是思亭壶的朱泥料含铁量高的缘故。在冬春季节，好的朱泥壶能保障茶汤二十多天都不会变质！
紫砂壶的五字真经
我们虽知道紫砂壶泡茶的好处，但要学会鉴赏它并不那么容易，还需对它的泥、火、工、形、款这五方面进行更全面的了解。
为此，老师为大家展示了其准备已久的有关紫砂壶资料的PPT。在品茶中，与学员们分享起紫砂壶的种种知识。
◆ 泥
泥，即泥料。
紫砂壶用料，盛产于江苏宜兴，是由一种粘土—石英—云母系矿料经过1180度高温烧制而成。它具有双气孔结构，耐热性、隔热性强，透气性适中。
它的种类，可分为紫泥（分紫泥、清水泥、底槽青三种）、段（团）泥（包括本山绿泥）和红泥（包括朱泥）。
当然，不同泥料都有上等的好料，同种泥料也有好坏之分。而且烧成的紫砂壶，在未养前的泥色和光泽会比较暗淡。所以，要分辨泥料的好坏，不能光靠看外形。
老师说，好的泥料要有温润的质感，如手摸豆沙——细而不腻。
◆ 火
烧制紫砂壶，现用火多为龙窑（柴火）、平焰窑（煤气）以及电窑。
显然，龙窑烧制出来的紫砂壶会更好，但成品率也会相对较低。
◆ 工
传统手工紫砂壶，采用的是打泥条围筑的成型手法。
即，制作时先把泥料搓成长条，然后按器型的要求从下向上盘筑成型，再用手或简单的工具将里外修饰抹平，使之成器。
而常见的手拉胚、灌浆壶，并不是手工壶。手拉胚是陶吧最常用的制作方法，不属于手工紫砂壶的制作方式。
◆ 形
紫砂壶造型丰富、式样繁多，大体上可分为光货、花货、筋囊货三种。
光货，又称光器，是指壶身为几何体、表面光素的紫砂壶。分圈货、方货两大类。
花货，即自然形，采用雕塑技法或浮雕、半圆雕装饰技法捏制茶壶，将生活中所见的各种自然形态以艺术手法设计成茶壶造型。
筋囊货，又叫筋纹器。紫砂艺人把自然界中的瓜棱、花瓣、云水纹等曲面形叫作“筋囊”，然后将其分为若干等分，把生动流畅的筋纹设计到壶上。
◆ 款
款，即落款，指制壶人在壶上镌刻或钤印的文字、符号、图案，便于鉴赏、识别名家名作。其落款处，随意性较大，常见于壶底、壶内和壶盖内部。
一把好壶，落款必然也会非常讲究。
茶器之初鉴别
紫砂壶的知识讲完，如何鉴别一把茶壶便成为学员最关心的话题。
在日常生活中，初学者往往习惯用敲击、倒扣等方法去挑选一把茶壶。老师说，那是常被人所误导的错误手法。
其实，初步鉴别好茶壶，在保有壶身平整，纹理清晰自然，壶内壁平滑利落的情况下，再掌握住以下两点就够了。
第一点是三平法则。即，壶的嘴、钮、把，三点成一线，上下落差不得大于5毫米。
这是因为，壶嘴若低于壶口，则茶水会不满而溢；壶把如不与壶口相平，则持壶缺少平衡感。
第二点则要注意壶的密合性。也就是说，壶盖要严紧密合。圆壶，要能旋转滑顺无碍；方壶，须面面接缝平直不变形；筋纹器，更要达到面面俱到的“通转”地步。
老师指出，除了以上的目视、手试外，我们还可以在壶身盛水后，以食指压紧气孔，举壶作注水状。若能达到，即压即停且滴水不漏，就表示壶盖与壶身的密合度甚高。
如此看完，你再去鉴赏一把紫砂壶是不是简单多了呢？
夜色深沉，茶课将歇。
但那桌上的茶壶，此时却分明熠熠着一道光辉。
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