九转大肠的做法

九转大肠

2012-01-11  /  人已看过

                                              

                                                             

                                                                

                                                             

                                                             

                                                                       

• 做法：|炒|
• 
• 口味：|香|

• 难度：|初级|
• 
• 烹饪时间：|30分钟|

                                                                       

                                                                       

• 猪大肠
• 1斤

                                                                       

                                                                       

• 料酒
• 少许

• 醋
• 少许

• 清汤
• 少许

• 葱
• 适量

• 姜
• 适量

• 蒜末
• 适量

• 胡椒粉
• 少许

• 盐
• 少许

• 白糖
• 少许

• 砂仁粉
• 少许

• 肉蔻粉
• 少许

                                                                       

                                                             

                                              

                                              

九转大肠的做法详细介绍：

                                              

　　1，处理大肠：把生大肠洗净，套起来。即把肠子粗头往细头套，共套2-3层，将大肠内部的空间塞满。

 

　　2，然后，将套好的大肠放入卤锅卤至熟烂。捞出凉凉，切成大肠段。(这是用熟大肠套好的)

 

　　3，锅内添水烧开，将大肠段放入焯水，捞出。

 

　　4，锅烧油烧热,放入白糖慢火用手勺不断搅动,炒至深黄色,起冒小泡时,把肠段放入颠翻炒锅使肠段均匀上色。

 

　　5，随之烹入料酒,醋,加入清汤,葱姜蒜末,胡椒粉,盐,白糖,用小火kao(火靠)浓后, 加入砂仁粉、肉蔻粉。

 

　　6，用筷子把煨好的肠段夹出摆好型,锅内的汤汁用漏勺捞出葱姜蒜末,加入少许 湿淀粉勾芡后,点香油浇到大肠上,即可开吃.