滇式肉酱

时间:2013-12-21 19:11来源:www.caipucaipu.com 作者:大众菜谱网 点击:477次

         

           
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原料：昭通酱300g、肉末500克、蒜末3瓣、酱油15ml、姜末10克、白糖50克、鸡精5克、给芝麻少许

 

做法：

 

1.先将肉末用少许的水淀粉拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散，直到肉末变色后盛出备用。

 

2.然后利用余下的油，用中小火加热，放蒜末炒出香味，加点黑芝麻炒香将昭通酱放入锅里煸炒，直到锅中出现红油。

 

3.放入炒好的肉末，放入生抽，然后倒入清水没过材料为准，加入糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾，然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度，

 

 

4、最后加入适量味精调味即可。