柠香鲈鱼

时间:2011-07-09 13:06来源:www.caipucaipu.com 作者:大众菜谱网 点击:329次

         

           
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 柠香鲈鱼

原料：新鲜鲈鱼一尾（约500-600克）柠檬2个

腌鱼调料：鲜榨柠檬汁 20ml，盐2-3克，葱段2-3，姜片2-3

海鲜汁：蔬菜水50ml，生抽10ml，美极鲜5ml，老抽1/4小匙，鱼露3-4滴，冰糖8克，胡椒粉一小撮，香油3-5滴

其它：热油20ml，胡椒粉少许。

配料：葱丝、红椒丝

制作过程：

1）：取柠檬一个，从中切开，用榨汁器榨汁备用，另外一个切薄片备用

2）：鲈鱼宰杀去鳞后洗净，用刀在鱼身两侧打斜刀

3）：将榨好的柠檬汁倒在鱼身上并用盐涂抹全身

4）：在鱼肚中塞入葱段姜片腌制15分钟

5）：葱和红椒切丝分别泡水使其卷曲后控干水分备用

6）：调制好的海鲜汁搅拌均匀使冰糖融化后备用

7）：锅内做水，水开上汽后放入腌好的鲈鱼蒸制12分钟

8）：出锅后鱼身表面码放切好的柠檬片和葱丝红椒丝，撒少许白胡椒粉后泼上热油

9）：最后淋入海鲜汁制作完成