洋葱虾仁派

时间:2012-08-28 08:34来源:www.caipucaipu.com 作者:大众菜谱 点击:2391次

         

           
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材料：低筋面粉150克,无盐奶油70克,盐        3克,蛋黄      1个,冰水      45ML

做法：

一、无盐奶油切小块，面粉过筛后放在工作台上，加入牛油块

二、一边用刮刀将牛油与面粉拌合，一边将牛油块殖民地切成米粒状

三、用手将做法（二）揉匀

四、将做法（三）铺平，在中间打入蛋黄，再加入盐和冰水，再将全有的材料一起揉

匀成面团

五、将做法（四）用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松驰至少30分钟即可



内馅部份

材料：洋葱、虾仁、橄榄油、咖哩块、黑胡椒粒、鸡精、盐

做法：

一、洋葱切丝，虾仁洗净擦干水份

二、锅内倒油将洋葱丝炒软，加入咖哩块炒匀

三、加入少许水，鸡精煮开后，放入虾仁，调入盐、胡椒粒拌匀放凉备用



蛋奶液部份

材料：

全蛋半个

高筋面粉8克

鲜奶油30克

牛奶15克

盐少许

黑胡椒粒少许

做法：

一、取容器，将蛋打散后加入高筋面粉、胡椒粉、盐拌匀后

二、在做法（一）中加入牛奶、鲜奶油，拌匀即成蛋奶液



洋葱虾仁派

材料：以上部份不重述，另需马苏里拉奶酪

做法

一、将派皮擀成0.4cm厚，放入派盘，切掉边上多余的派皮，整好形后，松驰15分钟

二、烤箱210度预热

三、将放入派盘的派皮隔纸用镇石压住（如没有镇石的话可用另一个空的、同等大小的派盘压住）放入烤箱，210度，10分钟取出，拿掉镇石或上面的派盘

四、在做法（三）中放入内馅，铺上擦好的奶酪丝，再淋上蛋奶液，放入烤箱，180度，30分钟至表面呈金黄色即可