核桃蛋白脆饼

时间:2012-02-10 12:52来源:www.caipucaipu.com 作者:大众菜谱网 点击:183次

         

           
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 原料：鸡蛋两只（只取蛋清，约50克）核桃仁 40克 糖粉 15克 （原方25克）低筋面粉 20克 

工具：

烤箱，蛋清分离器，电动打蛋器，刮刀，油纸，菊花挞模（大家不要用） 

步骤：

1， 原料图；

2，核桃用勺子压碎（不过不用太碎，否则象我做的看不太出核桃，没有质感了）；

3，用微波炉加热，使核桃仁发出香味（原方是用烤箱烘烤）；

4，两只鸡蛋分离出蛋清，务必不要使蛋黄落入蛋清液中，不利于之后的蛋白打发；

5，6 蛋白稍微打发起细泡后加入一半糖粉后继续打发；

7，8 再加剩下糖粉，打发至9分（但师傅说，我此次的打发应该是不够9分的，唉，第一次，情有可原了。）

9，将核桃仁，低粉倒入打发的蛋白中拌匀；

10，分成小堆，铺在油纸上（入蛋挞模的那些不太好）；

11，烤箱预热，上下火，150度25分钟后，继续120度20分钟，再用余温焖10分钟；

12，出炉