桑葚慕斯蛋糕

时间:2011-12-05 12:48来源:www.caipucaipu.com 作者:大众菜谱网 点击:256次

         

           
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蛋糕坯做法：

原料：A：蛋黄4个，色拉油65ml，牛奶75ml，低粉110g

     B:蛋白4个，白醋少许，糖60g

做法：

1：蛋黄打匀，加入牛奶，色拉油继续打匀直到没有油珠出现

2：筛入低粉轻轻拌匀

3：蛋白打起泡，滴少许白醋，砂糖分三次加入打发

4：蛋白分三次，轻轻拌匀在蛋黄糊中，烤盘铺油纸，倒入面糊，轻轻振动几下出大气泡

5：烤箱175度预热，倒数第二层烤10分钟，转160度烤30分钟

6：取出，倒扣揭下油纸晾凉备用

慕斯馅做法：

材料：吉利丁片4片，淡奶油250ml，砂糖15g，桑葚果酱3大勺，牛奶100g

1）奶油+砂糖打至6分发、

2）吉利丁片放入牛奶中泡软，小火煮化，加入桑葚果酱搅匀晾凉

3）倒入奶油中搅拌均匀

慕斯蛋糕组合

材料：桑葚果酱一大勺，开水150ml，鱼胶粉一小勺

1）活底蛋糕模底层放入一片蛋糕片（比蛋糕模小一点），倒入全部慕斯馅

2）轻震几下

3）放冰箱冷藏4小时

4）开水里倒入鱼胶粉，搅匀化开，再倒入桑葚果酱里拌均匀，用漏网沥去果粒，果汁晾凉待用

5）冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾凉的果汁，继续冷藏2小时即可

6）用热毛巾捂一下模具边，底儿放在一个高点儿的罐头瓶上，即可轻松脱模。切的时候刀沾上热水下刀，会切的很整齐！