上海生煎包

时间:2011-03-26 22:56来源:www.caipucaipu.com 作者:大众菜谱网 点击:130次

         

           
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材料:自发面粉300g,猪肉绞肉250g,生抽2大勺,料酒2大勺,盐1勺,花椒粉少许,白芝麻适量,香油1勺,鸡粉1勺,小葱2颗,姜小块,清水适量

做法：1,白芝麻炒香.

2,自发面粉用温热的水揉搓成团,盖湿毛巾发20分钟.

3,和肉馅:葱切葱花(留少量),姜切末,将生抽,料酒,鸡粉,盐,香油,一半芝麻,葱花,姜末,花椒粉和猪肉绞肉搅拌,加适量水,搅拌均匀.

4,将发好的面,用手搓成圆柱形,用刀切成大小相等的剂子,这个量我切了22个.

5,擀面皮,大小比饺子皮大小略大即可,皮不要太薄.

6,取适量肉馅放在皮上.

7,包包子

8,平底锅内抹油,将包好的包子(放置大概20分钟左右)放入锅内,中火煎制.

9,煎至生煎包底部金黄时候,加入少量清水,大概到包子的1/4至1/3部分即可,加锅盖小火焖至水干.

10,水干后,开锅盖,加入适量的油,再煎3分钟左右.

11,撒葱花.

12,撒芝麻,出锅.