抹茶冻芝士蛋糕

时间:2011-03-17 12:41来源:www.caipucaipu.com 作者:大众菜谱网 点击:1075次

         

           
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 抹茶冻芝士蛋糕

 

 

抹茶戚风蛋糕底儿:

 

 

 

 

蛋黄糊:蛋黄5个,糖粉40克,牛奶65毫升,黄油65克,低粉90克,泡打粉1/2茶匙,宇治抹茶粉12克.

 

蛋白糊:蛋白5个,糖粉60克,柠檬汁几滴.

芝士糊:奶油芝士200克,糖粉50克,吉利丁粉12克,奶油350克,宇治抹茶粉10克,牛奶100毫升.

 做法:

1,蛋黄+糖粉,搅拌均匀.

2,加入牛奶和融化的黄油,搅拌均匀.

3,筛入绿茶粉和低粉的混合粉,切拌成糊.

4,蛋白+柠檬汁,分三次加入糖粉,打发至挑起尖不倒为宜.

5,将1/3的蛋白糊加入蛋黄抹茶糊中,切拌均匀.

6,将5中的面糊倒入剩下的2/3的蛋白糊中,切拌均匀.

7,烤箱预热180度,45分钟(至将竹签插入蛋糕,抽出,竹签上无附着物为止).

8,这个量是8寸蛋糕模的量,可以切3片,只用了1片做冻芝士蛋糕的蛋糕底,放入模子.

9,奶油芝士室温软化,加糖粉打至无颗粒状.

10,加入奶油,打发.

11,抹茶粉溶在牛奶中,加入芝士糊,搅拌均匀.

12,吉利丁粉加水溶化,加入芝士糊,搅拌均匀.

13,将芝士糊倒入模子,冰箱冷藏至少4个小时(最好过夜),脱模,即可.

14,表层装饰:撒绿茶粉,放樱桃,中央部分撒糖粉即可.