大理石奶酪蛋糕

时间:2011-02-26 18:18来源:www.caipucaipu.com 作者:大众菜谱网 点击:253次

         

           
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 大理石奶酪蛋糕

原料

奶油奶酪250克,白糖70克,鸡蛋一个,玉米生粉7克,动物性鲜奶油180克,

大理石花纹

巧克力10克,动物性鲜奶油10克

饼干底

饼干100克,黄油50克

做法

1,饼干100克用工具压碎(你可以用擀面棍,也可以用搅拌机)

2,压好的饼干放入容器中(饼干要尽可能的碎一些)

3,黄油用微波炉溶化(也可以隔热水融化)
4,黄油稍冷却后,和饼干搅拌在一起(黄油在没有凝固前就开始搅拌,这样比较容易)

5,搅拌好的黄油饼干糊倒入脱底的六寸模具中,用刮刀或者是其他比较硬一些的东西按平,放入冰箱冷藏备用

6,取一块250克的奶油奶酪,在室温下软化

7,也可以隔着温水软化,加入白糖,用手动打蛋器顺时针搅拌好

8,分三次加入鸡蛋液,搅拌均匀

9,搅拌好的奶油奶酪糊,倒入过筛好的玉米生粉(玉米生粉过筛会比较细腻,玉米生粉就是玉米做成的生粉,不同于玉米粉,玉米粉是黄色的,玉米生粉是白色的,没有筋度,所以通常会用玉米生粉加普通面粉调制成低筋面粉)

10,倒入动物性鲜奶油,搅拌好

11,将搅拌好的面糊过筛倒入冷藏好的,黄油已经凝固的六寸脱底模具中

12,倒入模具中,要轻敲几下,让面糊里没有气泡

13,10克的巧克力加入10克动物奶油放入一个新的裱花袋中

14,隔温水融化成巧克力奶油糊(温水的温度一般是40度左右)

15,裱花袋剪一个小口子(记住千万不能大)挤在奶油奶酪面糊中,并用牙签画出花纹

16,烤箱160度预热,烤盘上倒入温水,将蛋糕模具外面包上锡纸,放入烤盘中,上下火,最下层60分钟即可.取出后,蛋糕侧面抹上杏仁粉装