瓜姜鱼丝

                       

                            2012-12-06 09:40  来源：大公健康综合                       

               

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瓜姜鱼丝(资料图)

　　原料：

　　青鱼600克、酱姜25克、酱黄瓜25克、鸡蛋70克、黄酒15克、大葱、盐、味精、猪油、淀粉、香油。

　　做法：

　　1.将鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，洗净，斩去头和尾，去皮，去骨，切成鱼丝。酱瓜酱姜切成丝；

　　2.将鱼丝放入碗内，加鸡蛋清，精盐，味精，绍酒，干淀粉拌和上浆；

　　3.炒锅上火，用油滑锅后下油，烧至五成热，将鱼丝下锅滑熟取出，下葱段稍煸 ，加鲜汤、盐、味精，烧开后用湿淀勾芡，放入鱼丝和瓜姜丝炒和，颠翻几下，淋上麻油，装盘即成。

　   功效：青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。