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合川肉片
侗乡人1961
>《(4)重庆市》
2014.11.23
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合川肉片
合川肉片--以地名为菜名的“合川肉片”系
四川
合川地方菜肴,至今已有一百多年历史。据说,此菜是当地一家饭店的厨师无意中创制的。相传有一日,饭店打烊后,厨师将卖剩的肉片用鸡蛋、淀粉包裹后,用少量油煎至两面金黄,再加多种辅料和调料烹炒出来,供自己下饭吃。厨师没想到一尝此菜,竟然非常鲜美可口。从此他就如法炮制。“合川肉片”呈橘红色,甜酸带辣,外脆里嫩,很有
四川
风味,渐渐地成为合川以至川渝菜系中的风味菜肴,并在全国广泛流传,颇有影响。
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