夏天来了，又到了西瓜大量上市的时候，这个季节也是人们制作西瓜黄豆酱的好时候。西瓜黄酱是一种营养丰富，保质期特别长的特色酱料，它还曾经在央视播出的“舌尖上的中国”节目中展示过呢，为了让大家都能吃到诱人的西瓜黄豆酱，小编特意把西瓜黄豆酱的做法图解分享出来，想制作西瓜黄豆酱的朋友一看就能学会。
黄豆十千克，西瓜十到十五千克，生姜两千五百克，食用盐两千五百克。
1、把准备好的黄豆放在锅中煮一下，煮到八成熟以后就可以捞出，取一个干净的竹席，把黄豆摊晾在上面，这时可以在黄豆上洒一层面粉或者酱油，利于它后面的自然发酵。
2、把黄豆晾好后盖一层纱布，放在温度比较高，而阴暗的地方让它自然发酵，过十天左右揭开纱布观看时，会发现黄豆外表都有一厘米左右的白毛，这就是菌丝，证明发酵是很成功的。
3、把发酵后的黄豆放在阳光下晒制一两天，把外观的菌丝都搓掉然后放在玻璃罐子中备用。
4、把准备好的西瓜去掉外皮和籽，然后抓成碎末状，再把生姜洗净后切成丝，备用。
5、把锅中放少量的水加入盐和姜丝煮开后制成盐水，然后再把黄豆加入进去煮到沸腾后关火。
6、等黄豆自然降温后再放回到玻璃罐子中，这时就可以把抓碎后的西瓜末和西瓜汁加入进去，加入时要让西瓜汁没过里面的黄豆，搅拌后密封放在温暖的地方进行发酵，过一个月以后，西瓜酱就会发酵完成，可以取出食用了。
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