笋丝肉粥的功效

时间:2014-07-31 12:02来源:z.xiziwang.net 作者:lyq695781402

           

笋丝肉粥的功效有哪些呢？下面就让小编来给您具体介绍一下这个知识，希望大家喜欢。

 

 

笋丝肉粥



笋丝肉粥的功效

 

竹笋的盛产期在四到六月之间，竹笋本身因为含有许多纤维素，所以有利尿、治疗便秘、抑制胆固醇等功能。它的味道清香，很少人会不喜欢它!

新鲜竹笋可制成笋丝、笋干、笋尖、脆笋…等笋制品，而所谓的「笋丝」即是笋干笋节的末稍约一尺部份，由于太细太稀疏，所以用手或机械，撕成一丝一丝像鱿鱼丝一般的条状。笋丝它的香气浓厚，不仅国人爱吃，连邻近的国家如：日本，都有台湾笋丝的踪迹。笋丝一般常常用来炖猪脚，就是借它的纤维素来均衡油腻的肉类，除了和猪脚一起烹调外，笋丝炒肉丝或和五花肉一起料理，都是十分道地的台湾菜色，能在满足口腹之外，还能充份帮助体内的消化。

注意事项

1、 关于原料：

可选择范围极大，此季节新鲜的小米、棒渣刚上市，栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时，还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁······要注意下锅的先后顺序，不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料;莲子要先去掉苦的芯子;生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅;生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉;薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮，因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可。

2、 上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。

3、 煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂;放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。