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鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法
侗乡人1961
>《(7)火锅食谱》
2015.03.08
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鸳鸯剁椒鱼头火锅
更新于:2015-1-9 10:54:08
美食分享,让更多人知道
14
分类标签:
家常菜谱
火锅食谱
菜品口味
辣味
主要工艺
炖
所需时间
10-30分钟
制作难度
简单
食材明细
胖鱼头1个
史云生清鸡上汤
1盒
泡姜
20克
黄金剁椒
2-3汤匙
蒜
15克
姜
15克
泡椒水
2汤匙
泡椒
20克
红剁椒
2-3汤匙
广东米酒1汤匙
生抽
2汤匙
糖
1/2汤匙
盐
1/2汤匙
葱
2根
鸡精
1/2汤匙
香油
适量
教您鸳鸯剁椒鱼头火锅怎么做,如何做鸳鸯剁椒鱼头火锅才好吃
1、鱼头收拾干净,在鱼头上加盐和广东米酒,抹匀,腌制半个小时,然后用水冲洗干净。
2、蒜、姜剁成碎,葱切成花,史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。
3、锅下油爆香泡姜和泡椒。
4、淋入泡椒水。
5、倒入史云生清鸡上汤。
6、然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行,我家就这锅最大),在锅中间放入豆皮。
7、将鱼头铺在豆皮上。
8、将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。
9、锅端上炉,汤汁里倒入生抽、糖。
10、盖上盖子,大火煮12-15分钟,鱼眼凸起泛白即可。
11、然后撒入葱花和鸡精。
12、另锅烧热油,浇在鱼头上即可。
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