意式奶油霜的做法

意式奶油霜

更新于：2013-7-18 10:15:29

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分类标签：甜品/点心
食材明细
无盐黄油250克	细砂糖50克
水30克
细砂糖50克	蛋白3个

教您意式奶油霜怎么做，如何做意式奶油霜才好吃

1、无盐黄油室温软化，打顺滑。

2、蛋白加糖打6、7分发，不可流动状态。

3、糖和水大火加热，糖水煮到121度（温度计还是刚买烤箱那会儿囤的派上用场啦）。

4、糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。

5、把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。

6、一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。

7、过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。

8、坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。