蜜瓜脆鳝的做法详细介绍

更新于：2013-8-7 16:24:08

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菜系及功效：粤菜

蜜瓜脆鳝的制作食材：

黄鳝------320克，红辣椒------2只，蜜瓜(挖球)------约240克，姜------2片，蒜头------2粒，生粉------半杯，镇江醋------2汤匙，糖------3/4汤匙，盐------1/4茶匙，生粉------1茶匙，水------4汤匙，酱油------1茶匙，酒------1茶匙，胡椒粉------少许。

教您蜜瓜脆鳝怎么做，如何做蜜瓜脆鳝才好吃

１．黄鳝去头尾洗净，用盐、生粉略拌去滑过水放干，切成片，加入腌料拌腌片刻，留用。

２．蜜瓜挖球，红椒切丝。

３．将鳝鱼沥干洒上生粉，放滚油内炸脆盛起。

４．烧油爆姜、蒜，下调味煮溶，下蜜瓜球，鳝鱼快手炒匀，洒下红椒丝即可。