海参炆花胶的做法详细介绍

更新于：2013-9-4 20:06:09

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菜系及功效：浙菜

海参炆花胶的制作食材：

水发海参150克，水发花胶100克，净生菜叶100克，水发香菇4片，葱，姜。
蚝油，老抽，鱼露，料酒，淀粉，高汤，香油，花生油。

教您海参炆花胶怎么做，如何做海参炆花胶才好吃

1、水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。

2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。