东坡鳊鱼之红烧的做法详细介绍
东坡鳊鱼之红烧的简介及特色
此菜色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道异常鲜美。教您东坡鳊鱼之红烧怎么做,如何做东坡鳊鱼之红烧才好吃
(1)将鱼去鳞、鳃,剖去内脏洗净,在鱼身两面剞斜十字刀纹(每面剞五、六刀)。玉兰片切成薄片。
(2)炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄,加入绍酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等一起烹烧。
待汤汁烧沸后,移至中火上烧十分钟至鱼透味,再端锅置旺火上,继续烧至三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅,盛入盘内。
(3)将原炒锅连汤汁置旺火上,下味精、白糖,用湿淀粉调稀勾芡,放入熟猪油,起锅,浇在鱼面上即成。
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