开屏武昌鱼的做法详细介绍

更新于：2013-10-31 20:24:34

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开屏武昌鱼的简介及特色

造型美观，质地细嫩，鲜香微辣。

菜系及功效：湖北菜

开屏武昌鱼的制作食材：

武昌鱼1条(约750克)。
植物油20克，精盐5克，味精10克，黄灯笼辣椒酱15克，蒸鱼豉油20克，香葱10克，姜5克，紫苏叶10克，胡椒粉5克。

教您开屏武昌鱼怎么做，如何做开屏武昌鱼才好吃

1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽，腹部相连的连刀片。 

2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油，上笼旺火蒸10分钟后取出，撒葱花、胡椒粉，淋上烧热的植物油即可。