志士肉的做法详细介绍

更新于：2013-10-23 07:45:07

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志士肉的简介及特色

此菜色泽红润油亮，口味鲜咸香辣。

分类标签：江西菜贫血食谱滋阴食谱消化不良食谱
菜品口味 香辣	主要工艺 熟炒
食材明细
猪肋条肉(五花肉)500克
豆豉50克	大蒜(白皮)15克
酱油20克	料酒15克
辣椒(红、尖、干)5克	猪油(炼制)30克
盐2克	味精2克

教您志士肉怎么做，如何做志士肉才好吃

1. 将五花肉洗净，入锅，煮熟；
2. 将熟五花肉切成骨牌片；
3. 蒜去皮切成指甲片；
4. 干红辣椒切成两段，或一掰为二；
5. 锅上火烧热，注入猪油，将干红辣椒、甜豆鼓、蒜片下入锅内煸出香味；
6. 随即下入五花肉，继续煸炒，炒至肉吐油，烹入料酒，酱油，放盐调好味，放适量味精，然后改小火稍焖一下，汁收净后即可出盘。

志士肉的做法小贴士

制作要诀：
1. 选料一定要用肥瘦相间的肉，以瘦七肥三为好；
2. 煸炒辅料时控制好火候，切忌炒糊。