海底捞月的做法详细介绍

更新于：2013-11-4 18:11:55

 美食分享，让更多人知道

15

海底捞月的简介及特色

汤色碧绿，勺动丸漂，水动月映，清香可口。

分类标签：山西菜私家菜营养不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 蒸
食材明细
草鱼300克
菠菜250克	鸡蛋清50克
姜5克	味精1克
植物油10克	盐3克
香油10克	小葱5克
猪油(炼制)10克	大蒜(白皮)5克

教您海底捞月怎么做，如何做海底捞月才好吃

1. 将草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，取净肉切片，于水中浸泡10～15 分钟，捞出挤干水，剁成鱼茸；
2. 鱼茸内加蛋清50克、葱、蒜、姜末、盐、味精、香油、熟猪油，用筷子顺时针方向搅匀后，挤成小丸；
3. 做好鱼丸置汤盆内上笼蒸5 分钟取出；
4. 把鲜菠菜洗净，挤汁待用；
5. 上汤500毫升调好口味，加入菠菜汁，倒入小丸盘中，上笼蒸透即成；
6. 再把蛋白制成月亮形放入盆中，待漂浮水面即可上席。

海底捞月的做法小贴士

制作要诀：
1. 鱼肉剁茸，用清水漂洗，然后过滤，挤干水分，再加调料制成鱼茸，色泽洁白细腻；
2. 高档筵席宜选活桂鱼制作，色白加玉，口味鲜美。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。