虾酱茼蒿炒豆腐的做法详细介绍

更新于：2013-10-13 12:51:58

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虾酱茼蒿炒豆腐的简介及特色

菜品黄中见绿，色泽诱人食欲；虾酱鲜香味浓，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。

分类标签：鲁菜更年期食谱学龄前儿童食谱动脉硬化食谱
菜品口味 本味咸鲜	主要工艺 生炒
食材明细
茼蒿100克	豆腐(北)300克
虾酱50克	鸡蛋75克
植物油20克	味精2克
胡椒粉2克	大葱5克
姜5克	香油5克

教您虾酱茼蒿炒豆腐怎么做，如何做虾酱茼蒿炒豆腐才好吃

1.茼蒿茎切粒，用开水焯出，控净水分；卤水豆腐切0.6厘米的丁，用开水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黄色。
2.虾酱放鸡蛋内打匀，放滑锅植物油内炒碎，即加入葱姜末、高汤、味精、胡椒粉和豆腐丁稍烧入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出锅即成。

虾酱茼蒿炒豆腐的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。