清蒸丸子的做法详细介绍

更新于：2013-10-5 05:19:22

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清蒸丸子的简介及特色

清香暄软，色泽柿黄。

分类标签：豫菜学龄期儿童食谱消化不良食谱贫血食谱老人食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 清蒸
食材明细
猪肉(肥瘦)500克	粉丝50克
荸荠150克
口蘑5克	白菜200克
油面筋50克
黄酒5克	酱油20克
味精3克

教您清蒸丸子怎么做，如何做清蒸丸子才好吃

1. 净肉去皮剁碎；
2. 粉丝用水泡发，备用；
3. 荸荠去皮，洗净，切成丁；
4. 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片；
5. 白菜去老叶，取嫩心切成块；
6. 面筋泡一破两半；
7. 口蘑浸，去蒂，洗净，切片；
8. 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅；
9. 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中；
10. 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。

清蒸丸子的做法小贴士

制作要诀：
1. 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不?水，蒸丸鲜嫩；
2. 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
健康提示：
此菜老少皆宜。