双色面块鱼头汤的做法详细介绍

更新于：2013-11-8 10:44:59

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分类标签：川菜补虚养身食谱健脾开胃食谱老人食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炖
食材明细
鲢鱼头500克
小麦面粉300克
盐10克	味精2克
胡椒2克	猪油(炼制)20克
姜10克	大葱10克
番茄酱100克

教您双色面块鱼头汤怎么做，如何做双色面块鱼头汤才好吃

1. 鱼头去鳃，去鳞洗净；
2. 将面粉分两份，一份作成白色面块，一份加入番茄酱作成红色面块；
3. 然后将面块用刀改成菱形；
4. 置旺火上，掺鲜汤先把鱼头煮至汤呈乳白色；
5. 下面块、盐、味精、胡椒，起锅后面块放两边。

双色面块鱼头汤的做法小贴士

制作要诀：
1. 汤应呈乳白色，鱼头要去掉鳃，且要洗净，否则有异味；
2. 鱼头要久煮（但不能煮烂）才能把它所含的味煮出来；
3. 面块不能下锅太早，否则煮软影响口感。
健康提示：
1. 鱼头含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等；
2. 多吃鱼头有益气和中、生津润燥的功效。