麻辣香水鱼

更新于：2014-11-1 21:02:48

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教您麻辣香水鱼怎么做，如何做麻辣香水鱼才好吃

1、草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟

2、将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片

3、炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味

4、放入郫县豆瓣酱翻炒出红油

5、加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块

6、砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇

7、将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味

8、炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可

卤料包：香叶、草果、桂皮、小茴香、八角
厨房小语：1、花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放

2、配菜可依据自己的喜好搭配

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