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煎熏腌鱼的做法
侗乡人1961
>《(1)家常菜谱》
2015.03.15
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煎熏腌鱼
更新于:2014-10-16 09:23:24
美食分享,让更多人知道
2
分类标签:
沪菜
家常菜谱
菜品口味
香味
主要工艺
煎
所需时间
1小时以上
制作难度
高级
食材明细
鲢鱼
三条
盐
酱油
少许
胡椒粉
糖
茶叶
教您煎熏腌鱼怎么做,如何做煎熏腌鱼才好吃
1、去掉内脏,刮鳞,清洗干净。
2、切去鱼头,把鱼从中间片开。
3、鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒,然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天,这期间要给鱼肉翻身按摩。
4、两天之后把鱼取出,切成大块做今天的熏鱼。铁锅里放一张锡纸,上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘,把鱼肉平铺在上面。
5、大火烧到白糖冒烟,马上盖锅盖转最小火,熏制三分钟然后关火,等锅凉了再开锅盖,切记切记否则一开盖满屋子烟。
6、锅里加少许油,烧热,把鱼肉下到锅里煎熟,盛盘。
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