软酥鲫鱼的做法详细介绍

更新于：2013-10-18 13:59:26

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软酥鲫鱼的简介及特色

甜酸可口，江浙口味。

分类标签：湘菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱通乳食谱
菜品口味 酸甜味	主要工艺 煨
食材明细
鲫鱼500克
料酒50克	冰糖100克
酱油25克	醋50克
盐10克	香油10克
大葱50克	姜50克

教您软酥鲫鱼怎么做，如何做软酥鲫鱼才好吃

1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，沥干水分；葱切长段；姜切薄片。
2.将沙钵垫上蔑，先放入葱、姜各一半，再放入鲫鱼，上面再盖上余下的葱、姜，加上料酒、盐、冰糖、酱油、醋和适量的水后，盖上瓷盘，在旺火上烧开，然后撇去泡沫，移用微火煨10小时，煨至鱼刺已酥烂，汁已浓为准，放香油装盘即成。

软酥鲫鱼的做法小贴士

食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。