油吃麻辣茭瓜的做法详细介绍

更新于：2013-11-10 19:15:31

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油吃麻辣茭瓜的简介及特色

本菜以咸鲜为基本味，又以花椒的麻香，干辣椒的辣香为其特点，口味别致，富有刺激性，酒饭旨宜。

分类标签：健脾开胃食谱素斋菜利尿食谱便秘食谱湘菜
菜品口味 麻辣味	主要工艺 拌
食材明细
茭白1000克
盐10克	辣椒(红、尖、干)20克
味精2克	酱油20克
花椒5克	花生油25克

教您油吃麻辣茭瓜怎么做，如何做油吃麻辣茭瓜才好吃

1. 先把茭瓜的外皮扒去，洗干净后，改刀切成7 厘米长、3.5 厘米宽、2毫米厚的长片；
2. 将干辣椒去掉蒂、籽，并剪成3.5 厘米长的段；
3. 锅放在火上，倒入开水，水开后，下茭瓜片，水再开时，把茭瓜片捞出，放入容器内摊开晾凉，然后撒些盐、味精腌入味；
4. 炒锅置火上，倒入花生油，把花椒放入后用小火炸至深紫色，将花椒捞出扔掉，再放入干辣椒，亦炸至深紫色时，倒入酱油，即成麻辣味汁；
5. 将麻辣汁倒入茭瓜片上，拌匀即可。

油吃麻辣茭瓜的做法小贴士

制作要诀：
茭瓜又称茭白，只要掌握以上要领，烹制此菜，定会成功。