素炒三鲜的做法详细介绍

更新于：2013-11-8 18:52:57

 美食分享，让更多人知道

14

素炒三鲜的简介及特色

色彩艳丽，清淡爽口。

分类标签：素斋菜营养不良食谱健脾开胃食谱便秘食谱消化不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 生炒
食材明细
西芹150克	土豆(黄皮)150克
胡萝卜150克
淀粉(玉米)5克
花椒2克	盐4克
味精3克	白砂糖3克
醋1克	姜5克

教您素炒三鲜怎么做，如何做素炒三鲜才好吃

1. 将芹菜粗的破开，切成3厘米长的段；
2. 土豆、胡萝卜去皮切成细丝；
3. 土豆丝再用水漂洗一下；
4. 姜去皮洗净切丝，待用；
5. 勺内加花生油40克烧热，加姜丝，花椒水，放土豆丝、胡萝卜丝略炒；
6. 再放入芹菜、精盐、白糖、醋、汤炒至嫩熟，加味精出勺装盘。

素炒三鲜的做法小贴士

制作要诀：
1. 一般做菜用高汤，因系动物性原料熬成，不能用于斋菜；
2. 斋菜要用素汤，是用鲜笋的根部，香菇的蒂(均不能食用)加黄豆芽等熬制而成；
3. 家庭不必这么费事，用水代替即可。