拔丝空心小枣的做法详细介绍

更新于：2013-10-20 06:19:18

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分类标签：鲁菜甜品/点心
菜品口味 甜味	主要工艺 拔丝
食材明细
小枣(干)300克
淀粉(玉米)100克
猪油(板油)50克	白砂糖120克
花生油75克

教您拔丝空心小枣怎么做，如何做拔丝空心小枣才好吃

1. 将脂油剁成细泥，加白糖，拌匀成水晶馅；
2. 将小枣放入沸水中浸泡，然后去掉枣核；
3. 将水晶馅抹入空心处，放在干淀粉中滚动搅拌，反复几次，使枣均匀地沾上一层淀粉；
4. 炒锅内放入花生油，中火烧至五成热时，将枣放进油内，用小火炸至金黄色时捞出；
5. 炒锅内留油，加入白糖炒至黄色能拔出丝时，倒入炸好的小枣，不断颠翻使之沾匀，出锅即成。

拔丝空心小枣的做法小贴士

制作要诀：
因为枣需要炸制，所以要备花生油750克，实耗约75克。