糟青鱼的做法详细介绍

更新于：2013-11-12 16:35:22

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糟青鱼的简介及特色

肉质鲜嫩，色美味佳，营养丰富，风味独特。

分类标签：川菜卤酱菜
菜品口味 糟香味	主要工艺 腌
食材明细
青鱼500克
江米酒200克	盐25克
料酒10克

教您糟青鱼怎么做，如何做糟青鱼才好吃

1.将青鱼去头尾和内脏，用清水洗净，切段放入盆中，均匀遍擦精盐(预先炒熟)，然后用干净的石块压紧，腌渍8～10天(隔2天翻身一次)。2.将江米酒、料酒和少许精盐(炒熟)拌匀即成糟料备用。
3.将腌好的青鱼捞出，倒去盐水，均匀涂抹糟料，再放入盆中，盖上盖，糟制10～15天即成。吃时，用水洗净，加葱、姜蒸熟。

糟青鱼的做法小贴士

制作要诀：
原料江米酒要带米。
食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。