鸿图鸭的做法详细介绍

更新于：2013-9-8 22:24:23

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菜系及功效：闽菜

鸿图鸭的制作食材：

光鸭(1只，1400克)，火腿片(75克)，冬笋片(75克)，鲜菇片(75克)，干贝，鸡蛋白(6克)，葱，姜片，黄酒，盐，菱粉，清激发(300克)。

教您鸿图鸭怎么做，如何做鸿图鸭才好吃

一、将鸭从尾部剖开，去头，去脚，去内脏，洗清，然后加酒、葱、姜上笼蒸约一小时半。

二、将鸭子取出，拆去骨头后切成小片，放在碗里，加火腿片、冬笋片、鲜菇片、盐、酒、清汤、上笼将鸭片等蒸熟（约十分钟）。

三、将鸡蛋白加清汤和盐打发，上笼蒸约三分钟后取出,放在盘中。

四、将蒸熟的鸭片,火腿片等倒入锅内,加上清汤,下湿菱粉勾薄芡后起锅,推在蛋白上面即好。