宝酿龙瓜的做法详细介绍
宝酿龙瓜的简介及特色
鲜嫩软糯,鲜香馥郁,清新美观。教您宝酿龙瓜怎么做,如何做宝酿龙瓜才好吃
丝瓜刨皮蒂,切成4厘米长的段20段,中间挖去2/3,留1/3,将火腿10克和鸡肉、干贝、笋肉、冬菇切成细米丁,另5克火腿切末。锅烧热,下猪油烧至四成热(约88℃),放入虾仁划散,倒入漏勺沥去油,原锅倒入鸡肉、干肉、笋、冬菇、火腿等料略煸炒,烹入绍酒,加精盐0.5克和味精1克,放入虾仁丁,加少量清汤,沸后加湿淀粉勾芡成馅料。将丝瓜段撒上干淀粉,逐个酿入馅料,用厚鱼茸封口。鱼茸上放火腿及小葱末,上笼蒸熟诺去水,盛入盘中。锅中放入清汤、精盐1.5克、味精2克,沸后加湿淀粉勾芡,浇在丝瓜上,淋上鸡油即成。
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