冬茸白兰的做法详细介绍

更新于：2013-8-31 14:46:56

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冬茸白兰的简介及特色

形状美观，口味清鲜，色泽素雅，是老少皆宜的时令筵宴佳肴。

菜系及功效：浙菜

冬茸白兰的制作食材：

净冬瓜1000克，浆虾仁75克，熟火腿25克，蛋松1克，湿淀粉25克，熟猪油1000克(约耗50克)，精盐1.5克，味精1克，清汤150克。

教您冬茸白兰怎么做，如何做冬茸白兰才好吃

冬瓜去皮，去酿，切成6厘米长、2厘米宽的条，再批削成白兰花形状，共约75朵。将虾仁剁成泥，分嵌于“白兰花”中心，火腿25克批成薄片逐个下锅，养至酥熟后倒入漏勺沥去油，然后卷包成花朵形，中间放几朵蛋松作花心。热锅下猪油，烧至二成热（约44℃）时，将“白兰花”逐个下锅，养至酥熟后倒入漏勺沥去油，然后复倒入锅中，加清汤，精盐1.5克、味精1克略烧，先将“白兰花”起锅分三层排放于盘中，将卷包好的火腿花放在冬瓜白兰的中间，锅内清汤加湿淀粉，勾成玻璃芡汁，浇在白兰花上，撤火腿末即成。