清汤琵琶虾的做法详细介绍

更新于：2013-9-9 14:55:42

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菜系及功效：苏菜

清汤琵琶虾的制作食材：

大青虾150克，鸡糊250克，水发海参，水发口蘑各40克，鸡蛋皮10克，火腿10克，水发香菇，菠菜叶各15克。

教您清汤琵琶虾怎么做，如何做清汤琵琶虾才好吃

青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。